新闻记者 李庆

通讯员 周钢

“我不图别的，只想让年味更浓、邻里更亲。”李成微笑着说，邻里之间就应该这样。

2月8日，武汉市蔡甸区后官湖大道上的碧波山庄小区，居民李成从一大早忙到晚上，尽管累得双手酸胀，但他依然感到很高兴，一天下来，他帮12户邻居制作好了100多斤卤菜。

当天一大早，小区不少居民就闻到一股香味，这香味从小区楼下的广场上飘来。

“这么香，太诱人了，去看看。”居民马泽琴下楼才发现，这里已经支起了几张桌子，上面整整齐齐摆满了各种佐料，一旁的炉子上，一口大锅正冒着热气，浓郁的卤香在小区飘散开来。

居民们围在周边，一边探讨着怎样制作卤菜，一边和李成交流着。

站在中间忙碌着的李成，是一位有着30多年厨龄的老厨师，曾是一家知名酒楼的主厨，他最拿手的便是制作传统卤味，从卤料配比到火候把控，他有一套自己的独门诀窍。今年，他又在忙着为邻里们免费卤制年货。

“小区老年人多，快过年了，年轻人没空做卤菜，老人又折腾不动，我闲着也是闲着，就想着可以帮街坊邻里们制作卤菜。”李成笑着说，这已是他第二年在春节前帮邻居们做卤菜。

当天清晨天刚亮，李成就起床张罗，他把工具一一搬到门前的小广场上。后又洗锅洗盆，再慢慢地将八角、桂皮、香叶等十余种香料按比例搭配，加入精心熬制的老卤汤，大火煮沸后转小火慢卤，并不时撇去浮沫，调整火候。

“牛肉要先卤，藕片最后放，这样才能各有滋味，卤好后再泡上半小时，味道更入味。”他一边卤菜，一边向邻居讲解技巧。

香味越传越远，居民们纷纷从家里带来猪蹄、牛肉、莲藕等食材，放心地交到李成手里，有人主动帮忙打下手，有人端来热茶，在卤香味和烟火气中，这份邻里情愈发亲近。

从清晨到傍晚，李成的灶台就没停过，一锅接一锅的卤菜新鲜出炉，猪蹄软糯、牛肉醇香、藕片脆嫩……他将卤好的食材帮忙分装好，递到前来领取的居民手上。

一锅锅热腾腾的卤菜，卤出的不仅是舌尖上的年味，更是邻里之间最真挚的情谊。

有人表示要给钱，李成笑着摆摆手，“我分文不取，只收大家的‘感谢’和微笑。”他说，邻里之间就该互相帮衬，看着大家吃得开心，他心里也高兴。“不为别的，就想让年味更浓、邻里更亲，把老手艺用在暖心的地方，大家开开心心过大年。”李成微笑着给大家提前送上新春祝福，他说，当天共帮12户邻居卤了100多斤，将连续帮大家卤菜三天，“只要邻居们信任，我很乐意做。”

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