新闻通讯员 戴燕 胡亚莉

“100克红糖+300克果皮+1000克水，经过密封发酵后，变成能够除异味和环保的清洁剂。”11月27日，武汉市江夏区城管执法局举行的一场餐厨废弃物管理专项培训活动中，现场教酒店工作人员制作环保酵素（见下图），达到垃圾精准分类和减量的目的，让人耳目一新。

活动现场，工作人员以“100克红糖+300克果皮+1000克水”的精准配比，全程演示柚子皮、香蕉皮等厨余垃圾转化为天然清洁剂的发酵流程，细致讲解切割处理、比例调配及密封养护等关键要点（见下图）。

据介绍，经过一至三个月的密封发酵后，环保酵素就制成了（呈果汁颜色），使用时，只需兑水，可用来喷洒洗手间、包房进行除异味，散发天然的果香。如果用来洗碗筷和杯盏，甚至擦洗桌面、桌椅和厨房操作台，都有很好的洁净能力。

参训人员沉浸式参与实操，在亲手操作中感受“垃圾变资源”的转化过程，强化资源化利用理念。“这个方法既简单又实用，回家我也试着做，既环保又省钱！”酒店保洁人员一边记录操作要点一边说。一位厨师长表示，将录制的环保流程视频在工作群转发普及，推动环保技巧全员应用，实现培训成果高效转化。

此次培训通过多元形式构建“认知-实操-转化”完整学习体系，既以法规为依据夯实餐饮企业垃圾分类主体责任，又创新探索垃圾分类宣传新模式，为餐饮业绿色转型注入强劲动力。

责编：摄影网